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    yjj0691 / 涼菜 / 豬皮凍是怎么做的?

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    豬皮凍是怎么做的?

    2018-06-25  yjj0691

    豬皮凍是冬天常吃的一種涼菜,口感Q彈,爽口又好吃。豬皮凍還是一道養生菜肴,簡單涼拌就能吃,而且豬皮中有膠原蛋白和多種膠質,對皮膚和血管都十分有益。那么豬皮凍要怎么做呢?咱們接著往下看。

    【材料】

    新鮮豬皮300~500克、蔥段、姜片、食鹽適量、小蘇打粉適量,醬油適量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。

    【做法】

    1.將豬皮在清水里泡0.5~1個小時,然后洗凈,可以用刀將表面的雜質和豬毛刮干凈,注意多沖洗幾遍。

    2.煮一鍋開水,放入豬皮,蓋上蓋子煮10分鐘。

    3.撈出豬皮進一步去油。先用刀將豬皮表面的豬油和雜質進一步刮干凈,沖洗之后,將豬皮切成0.5~1厘米寬的長條,拌入食鹽和小蘇打各一勺,加水搓洗去油。最后用溫水清洗豬皮,洗干凈即可。

    4.將洗干凈的豬皮放入鍋里,加入6倍的清水、蔥段、姜片。

    5.先用大火燒開,水開之后改用小火慢慢熬煮,煮一個半小時。

    6.加入豌豆、枸杞、少量鹽和醬油,攪拌均勻。繼續熬煮。

    7.煮到2個小時左右,撈出蔥段和姜片,關火。

    8.把鍋里煮好的豬皮放到一個陰涼的地方,靜置一夜,豬皮凍就做好啦。

    【心得】

    1.豬皮上的肥肉、豬毛一定要刮干凈,不然等豬皮凍凝固好了,透明度會比較差。

    2.盡量選豬背部的豬皮,皮質比較緊實,膠原蛋白也比較豐富,避免豬肚上的豬皮。

    3.豬皮凍吃的時候直接切片,用蔥、蒜和香醋涼拌就可以很好吃。

    4.豬皮凍可以養血滋陰、清熱去火,貧血、喉嚨不舒服的人可以多吃。

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