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    東北醬牛肉的6種經典做法

    2019-10-30  劉爸劉媽

    東北醬牛肉

    1做法一

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個,干紅辣椒2個,香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺

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    <做法>

    1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片,大火燒開,去血沫,多煮一會撈出放高壓鍋里;

    2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香,放干紅辣椒、香菇翻炒幾下,放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下;

    3、添水,燒開倒入高壓鍋里,放紅棗4個,壓30分鐘;

    4、壓好的牛肉倒入炒鍋里,放香菜,收汁;

    5、涼后切片,即可。

    2做法二

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛鍵子肉1300克,燉肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,蔥一顆,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,鹽2大匙

    <做法>

    1、牛肉洗凈,切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出,將肉浸到冷水中;

    2、高壓鍋內加清水加熱,放入所有調料.把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內壓30分鐘;

    3、醬好的牛肉不要馬上撈出來,在牛肉湯里浸上二小時左右.撈出切片裝盤。

    醬牛肉的小訣竅

    第一步煮開后放入冷水中浸泡是為了使牛肉緊縮。這樣醬出來的肉不松散。切片后可以直接食用也可以澆上些蒜汁。看自己的口味兒吧。我是一邊看電視一邊拿一片片的當零食吃了。

    3做法三

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根,姜3-5片,蒜3瓣,八角3個,桂皮1塊,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量

    <做法>

    1.買一條牛腱用冷水泡半小時,然后洗干凈;

    2.牛腱放在鍋里,加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水),開火煮,滾開后撇去浮末,轉小火慢燉,中途加入冰糖;

    3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時,試味,酌情再加生抽醬油或鹽調味,大火將醬汁略為收干,煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時,吃時切片盛盤。

    4做法四

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量

    <做法>

    1、將牛肉洗凈,沿筋絡紋路切成大塊后備用;

    2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用;

    3、蔥切大點的段、姜拍破備用;

    4、鍋中做清水,80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右;

    5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用;

    6、鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉;

    7、重新開鍋之后入牛肉大火做開;

    8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火;

    9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透;

    10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

    5做法五

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛鍵子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香葉,五香粉,冰糖,干紅辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,鹽

    <做法>

    1、鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮;

    2、撈出牛肉,冷水浸泡,讓牛肉緊縮;

    3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉;

    4、用大火煮至鍋內水沸騰;

    5、加入適量豆瓣醬;

    6、沸騰后繼續煮約5分鐘。

    6做法六

    東北醬牛肉的6種經典做法

    <材料>

    牛腱,干辣椒,八角,桂皮各少許,姜,蔥,老抽,料酒,白糖各適量

    <做法>

    1、牛肉洗凈過水瀝干,切幾大塊;

    2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉,大火將肉和所有的佐料燒開;

    3、開鍋后轉小火60分鐘,期間要翻滾牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了,撈出切片,沾自己喜歡的醬料食用。

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