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    這種紅色食物堪稱血脂“清道夫”!泡水喝就挺好

    2020-05-09  閑云野鶴q...

      藥食兩用話紅曲

      撰文 馮英楠

      編輯 保健君

      說到紅曲,相信大家都不陌生。紅曲亦名紅曲米,是以大米為原料,經紅曲菌發酵而成的一種紫紅色米曲,又稱赤曲。

      紅曲米作為一種微生物發酵食品,不但用于肉、魚、豆類等各種食品的抗菌防腐、美色添香,也作為釀酒、釀醋的原料,更是一味中藥藥材。

      紅曲米在中國至少已有兩千多年藥食兩用的歷史。

      紅曲的功效和作用

      紅曲性溫,味甘,歸肝、脾、大腸經,具有活血化瘀、健脾消食、降脂化濁的功效,中醫常用于食積腹脹、瀉痢腹痛、產后惡露不盡、跌打損傷。

      清代大醫家汪昂在其著作《本草備要》中稱其“入營而破血,燥胃消食,活血和血。治跌打損傷。”

      紅曲主要有以下功效

      降血脂

      現代醫學研究發現,紅曲中含有天然洛伐他汀類化合物,對降低血脂有一定的作用。同時他汀類物質通過抑制膽固醇合成酶,降低血脂水平和脂肪在肝細胞的堆積,而起到輔助治療脂肪肝的作用,還具有抗肥胖的作用。血脂康為紅曲提取物制劑,作為降脂藥其降脂作用療效確切。

      降血糖

      現代研究顯示,紅曲的降血糖作用是通過增加胰島素分泌、改善胰島素抵抗來實現的。臨床數據也表明,降脂藥血脂康對于非胰島素依賴性糖尿病患者也有確切的療效。

      其他作用

      紅曲還具有預防和輔助治療骨質疏松,抗炎、抗癌、抗氧化、抗疲勞等作用。

      紅曲在食療養生中的妙用

      紅曲因其對某些疾病具有一定的療效、悅目的色澤、芬芳的氣味,在食療養生中的應用非常廣泛。

      紅曲泡水代茶飲

      最簡單的直接用紅曲泡水代茶飲即可,可消食化滯、活血化瘀,用于食積瘀滯及高脂血癥。

      紅曲加山楂泡茶,可增強活血化瘀的作用,對降低血脂、預防心腦血管疾病有較好的作用。

      烹飪中廣泛應用

      紅曲米在烹飪中也有廣泛的應用,常用于加工肉類食物,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨、廣東叉燒、紅曲紅燒肉、紅曲香腸等,不但可以提升肉食的滋味,還能賦予肉食誘人的色澤,更能有效地消除肉食的油膩,是肉類食物的黃金搭檔。

      此外,紅曲還可以制作紅曲粳米粥、面包、餅干、面條等食品。

      使用紅曲的常見問題

      紅曲保健品可以降血脂嗎?

      近年來,紅曲相關的保健品越來越多,這些保健品可以降血脂嗎?事實上紅曲能不能降脂,主要與其洛伐他汀的含量有關。

      食用級的紅曲中洛伐他汀含量與其發酵方法等密切相關,質量很難保證。

      如果需要服用紅曲(粉),應從正規渠道購買,以保證其確實含有洛伐他汀。

      紅曲能代替降脂藥治療高脂血癥嗎?

      紅曲能不能代替降脂藥,需要根據患者的具體情況綜合分析,不同患者其治療目標是不一樣的。

      如果是單純的高脂血癥,沒有其他基礎疾病,可以嘗試服用紅曲來降脂,尤其是以膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇升高為主的高膽固醇血癥。服用紅曲降脂同樣需要定期檢測血脂觀察療效。

      但如果患者是以甘油三酯為主的高甘油三酯血脂,或合并高血壓、糖尿病,或者已經患有冠心病、腦梗死,單用紅曲則很難達到治療目標,需要應用西藥強效降脂。

      紅曲有副作用嗎?

      紅曲單藥制劑不良反應比較少,目前報道的不良反應主要為肌肉骨骼損害,其次為肝膽功能損害和泌尿系統損害。紅曲因含有他汀類成分,所以也有引起肌肉酸痛、橫紋肌溶解的風險。

      長期服用紅曲也需要每2~6個月復查血脂、肝腎功能。如果出現渾身酸痛的癥狀,需盡快到醫院進行檢查,測定肌酸激酶,以免貽誤病情。

      作者:北京宣武醫院藥學部主管藥師 馮英楠

      圖片來自網絡

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